ますたに北白川本店はなぜ無期限休業？2026年最新の理由・再開見通し・梅小路店を徹底解説
京都の背脂醤油ラーメンを代表する老舗「中華そば ますたに北白川本店」が、2026年7月19日をもって無期限休業に入りました。1948年創業とされる同店は、鶏ガラのうまみと背脂の甘みが調和した一杯で、地元客から全国のラーメンファンまで幅広く親しまれてきた名店です。
休業の背景として報じられたのは、建物の老朽化に加え、原材料費や光熱費の高騰です。2026年10月26日現在、北白川本店の営業再開時期は明らかになっておらず、営業体制は梅小路店に集約されています。この記事では、休業の経緯、再開の見通し、メニューと価格、口コミや行列の実態、梅小路店との違いを整理します。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 休業の事実：北白川本店は2026年7月19日が最終営業日。現在は無期限休業中です。
- 休業の理由：建物の老朽化と原材料費・光熱費の高騰が重なり、営業継続が難しくなったと報じられています。
- 今後の展望：営業は梅小路店に集約。北白川本店の再開を望む声はありますが、具体的な再開日は発表されていません。
【2026年最新】ますたに北白川本店の現在は？7月19日に無期限休業へ
ますたに北白川本店は、京都市左京区北白川久保田町に店を構えてきた老舗ラーメン店です。京都の背脂醤油ラーメンの源流として知られ、地域の常連客だけでなく、学生時代に京都で暮らした人や、遠方から訪れるラーメン愛好家にも支持されてきました。
2026年6月11日付の地域情報メディア「キョウトピ」の報道では、同店が7月19日をもって無期限休業することが明らかになりました。同メディアは店の代表に取材し、休業の背景や今後の営業方針を伝えています。
最終営業日は2026年7月19日（日）。翌20日からは、梅小路エリアにある「ますたに梅小路店」へ営業体制を集約する方針が示されました。
注意したいのは、今回の発表が「無期限休業」である点です。営業再開の日程が決まっている一時休業とは異なり、再開までの期間は定められていません。一方、無期限休業という表現だけで、将来の再開の可能性が完全になくなったと判断することもできません。
実際、食べログの店舗情報は、2026年10月時点で営業状況を確認できないことなどを理由に掲載保留の扱いとなっています。現在の北白川本店は、営業中の店舗として訪問を予定するのではなく、休業中の店舗として捉える必要があります。
【休業理由を検証】建物の老朽化と原材料費・光熱費の高騰が重なった
北白川本店の休業について、キョウトピが代表への取材を通じて報じた主な要因は、建物の老朽化と経営コストの上昇です。
長年営業してきた建物は、修繕を重ねながら維持されてきました。しかし、建物の維持そのものが難しくなってきたことに加え、食材の仕入れにかかる原材料費や光熱費も上昇。こうした事情が重なり、営業を続けることが困難になったと伝えられています。
建物の老朽化は、修繕だけでは解決できない問題
飲食店にとって、建物の老朽化は単なる外観の問題ではありません。厨房や給排水などの設備、建物の維持管理、安全性を確保するための対応など、営業を継続するうえでさまざまな課題につながります。
長年親しまれた店舗であっても、必要な修繕の規模や費用、工事期間によっては、従来の営業形態を維持できない場合があります。北白川本店についても、これまで修繕を重ねてきたものの、建物の維持が難しくなったことが休業の大きな理由として報じられました。
原材料費・光熱費の高騰が経営判断に影響
ラーメン店の運営には、麺、肉、野菜、醤油などの仕入れ費用に加え、スープを長時間炊くためのガス代や電気代、水道代などがかかります。背脂醤油ラーメンのように、スープの仕込みや品質管理が味を左右する業態では、コストを抑えるために製法を簡単に変えられるとは限りません。
値上げによって費用を吸収する方法もありますが、価格を引き上げれば、常連客の負担や来店頻度にも影響します。建物の維持費と日々の運営費が同時に重なる場合、価格改定だけで問題を解決するのは容易ではありません。
今回の休業は、建物の維持と日々の営業を両立する難しさが表面化した事例といえます。ただし、経営上の詳細な収支や個別の費用額は公表されておらず、どの要因が何割を占めたのかまでは明らかになっていません。
【味の特徴】ますたに北白川本店が京都ラーメンの名店と呼ばれる理由
北白川本店の魅力は、鶏ガラをベースにした醤油スープと、表面を覆う背脂、細めのストレート麺、たっぷりの青ネギを組み合わせた昔ながらの一杯にあります。
1948年創業とされる同店は、京都の背脂醤油ラーメンを語るうえで欠かせない存在です。京都のラーメン文化にはさまざまな系統がありますが、ますたには鶏ガラ系のスープに背脂を合わせるスタイルの源流として広く知られてきました。
背脂のコクと醤油の風味を組み合わせた味わい
背脂醤油ラーメンの特徴は、背脂の量だけで決まるものではありません。鶏ガラのうまみ、醤油の香ばしさと塩味、背脂が加えるコクや甘みが重なり、全体の味を形づくります。
さらに、青ネギの爽やかさが脂の重さを和らげ、一味唐辛子の辛みが味にアクセントを加えます。ひと口目には醤油の風味や背脂の存在感が際立ち、食べ進めるにつれてスープと麺、具材が一体になる構成です。
食べログなどの口コミでも、背脂の甘み、醤油の香ばしさ、ネギの食感、細麺との相性を評価する声が見られます。一方、味の濃さや脂の量、麺の柔らかさについては好みが分かれることもあります。
昔ながらの店構えも含めて支持された
北白川本店は、洗練された新店舗とは異なる、長年の営業を感じさせる空間も特徴の一つでした。店内で食べる一杯と、昔から変わらない店舗の雰囲気をセットで記憶している常連客も少なくありません。
こうした店では、料理の味だけでなく、家族との食事や学生時代の思い出など、来店者それぞれの経験が店の価値を形づくります。北白川本店の休業が大きな反響を呼んだ背景には、単に人気ラーメンを食べられなくなるという問題を超え、京都の日常風景の一部が失われることへの惜別もあったと考えられます。
【メニュー・価格】北白川本店の定番と梅小路店の新メニュー
北白川本店のメニューは、看板のラーメンとチャーシュー麺を中心にしたシンプルな構成でした。さまざまな限定商品を展開する店とは異なり、基本となる一杯を長く提供してきたことも特徴です。
2026年の来店記録では、ラーメン並が900円、大が1,000円、ライスが250円で提供されていたことが確認できます。チャーシュー麺にも並・大の設定がありましたが、価格については掲載時期やメニュー記録によって差があるため、過去の価格を一律に現在の価格として扱うことはできません。
一方、2025年11月にオープンした梅小路店は、北白川本店の定番を引き継ぎながら、担々麺や特製厚切りチャーシュー麺なども展開しています。
京都のラーメン情報を扱う「京都のお墨付き！」が掲載した2025年11月時点のメニュー情報では、梅小路店のラーメン並は850円、ラーメン大は950円、チャーシュー麺並は1,050円、特製厚切りチャーシュー麺並は1,200円、担々麺並は1,100円、ライスは250円でした。これらは掲載当時の参考価格であり、2026年10月現在の価格を保証するものではありません。
北白川本店のメニューが定番重視だったのに対し、梅小路店は同じブランドの味を受け継ぎながら、選択肢を増やした構成になっています。以前からの味を求める人にも、新しいメニューを試したい人にも、利用目的に合わせた選び方ができる点が違いです。
【評判・口コミと行列】最終営業日は約100メートルの列に
休業発表後、北白川本店には最後の一杯を求める客が相次ぎました。キョウトピが2026年6月17日に公開した現地取材記事では、発表後最初の日曜日に開店前から約50人が並んだと報じられています。
さらに、最終営業日の7月19日には混雑が一段と激しくなりました。キョウトピの同日取材をまとめた7月20日付の記事によると、午前10時の開店時には約80人が並び、行列は約100メートルに達しました。一番乗りの客は午前4時30分から待機していたといいます。
最終週末には650杯分が用意されたものの、昼過ぎには完売したと報じられています。通常の営業日に訪れる場合と、長年の歴史に区切りがつく最終営業日では、混雑の規模が大きく異なっていたことが分かります。
口コミで評価されたポイント
食べログなどに掲載された来店者の口コミでは、次のような点が評価されています。
- 背脂の甘みと醤油の香ばしさが調和したスープ
- スープによく合う細めのストレート麺
- 青ネギの食感やチャーシューの味わい
- 長年通ってきた人にとっての懐かしさ
- 昔ながらの店構えと接客を含めた体験
その一方、口コミには、味が濃いと感じる人や、背脂の存在感が強いと評価する人もいます。行列への期待が大きくなりすぎると、好みによって評価が分かれる場合もあります。
なお、最終営業日前後の口コミには、通常時とは比較できないほどの混雑や長時間の待機を経験した人の投稿が含まれています。こうした記録は当時の反響を知る資料として有用ですが、平常時の待ち時間を示すものではありません。
【梅小路店と徹底比較】営業集約後にますたにの味を楽しむには
北白川本店の休業後、ますたにのラーメンを食べたい人にとって中心的な選択肢となるのが、京都市下京区のますたに梅小路店です。梅小路公園やJR梅小路京都西駅の近くにあり、2025年11月にオープンしました。
北白川本店の営業最終日翌日にあたる2026年7月20日からは、梅小路店へ営業体制を集約する方針が報じられています。両店の違いを整理すると、次のとおりです。
| 比較項目 | ますたに北白川本店 | ますたに梅小路店 |
|---|---|---|
| 2026年10月の営業状況 | 7月19日を最後に無期限休業 | 営業体制の集約先 |
| 所在地 | 京都市左京区北白川久保田町26 | 京都市下京区朱雀内畑町7-3 |
| ラーメンの特徴 | 鶏ガラベースの背脂醤油ラーメンが看板 | 背脂醤油ラーメンを中心に、担々麺なども展開 |
| メニュー構成 | ラーメン、チャーシュー麺、ライスなどの定番中心 | 定番に加え、担々麺や特製厚切りチャーシュー麺など |
| 参考価格 | ラーメン並900円、大1,000円、ライス250円という2026年の来店記録あり | 2025年11月掲載情報ではラーメン並850円、大950円など |
| アクセス | 京都市バス「銀閣寺道」停留所から徒歩約1分だった立地 | JR梅小路京都西駅から徒歩数分 |
| 選ぶ際のポイント | 再開時期は未定。訪問前に営業情報の確認が必要 | 現在のますたにの一杯を味わいたい人向け |
梅小路店の所在地は京都市下京区朱雀内畑町7-3です。店舗情報サイトに掲載されている営業時間は、月・水・木・金・土・日曜日が11時から14時45分、17時から21時45分で、火曜日が定休日です。営業時間やメニューは変更される可能性があるため、来店前に最新の営業案内を確認してください。
北白川本店と同じ味を求める場合の注意点
梅小路店は、ますたにの営業を引き継ぐ店舗ですが、北白川本店と完全に同じ体験ができるとは限りません。店の雰囲気や設備、メニュー構成が異なるほか、口コミにも、両店の味わいや店舗環境の違いを指摘する意見が見られます。
昔から北白川本店に通ってきた人にとっては、味だけでなく、あの場所で食べることそのものに価値があったはずです。一方、ますたにの背脂醤油ラーメンを初めて味わいたい人や、担々麺なども試したい人には、梅小路店が現実的な選択肢となります。
【ますたに北白川本店】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：ますたに北白川本店は現在も営業していますか？
A1：2026年7月19日を最後に無期限休業に入っています。2026年10月26日時点で、営業再開の日程は明らかになっていません。北白川本店への訪問を予定するのではなく、まず最新の営業情報を確認することが必要です。
Q2：ますたに北白川本店の休業理由は何ですか？
A2：地域情報メディアのキョウトピが代表への取材を通じて報じた主な理由は、建物の老朽化と原材料費・光熱費の高騰です。修繕を重ねながら営業してきたものの、建物の維持が難しくなり、経営環境の変化も重なったとされています。
Q3：ますたに北白川本店の営業再開はいつですか？
A3：具体的な再開日は発表されていません。代表は再開したい意向を示す一方、建物や経営環境などの課題があると報じられています。再開を前提に訪問計画を立てるのではなく、今後の発表を待つ必要があります。
Q4：ますたに北白川本店のラーメンはいくらでしたか？
A4：2026年の来店記録では、ラーメン並900円、大1,000円、ライス250円が確認できます。営業終了時点の価格についても、掲載記録によって違いがある場合があるため、古いメニュー情報と区別して考える必要があります。
Q5：北白川本店の代わりに、どこでますたにのラーメンを食べられますか？
A5：京都市下京区のますたに梅小路店が、営業体制の集約先として案内されています。背脂醤油ラーメンのほか、担々麺や特製厚切りチャーシュー麺なども展開しています。営業時間や価格は来店前に最新情報を確認してください。
まとめ：北白川本店の再開を待ちながら、ますたにの現在を知る
ますたに北白川本店は、2026年7月19日をもって無期限休業に入りました。建物の老朽化と原材料費・光熱費の高騰が重なったことが、営業継続を難しくした主な理由として報じられています。
最終営業日には約100メートルの行列ができ、用意されたラーメンは昼過ぎに完売しました。この反響は、同店が単なる飲食店ではなく、京都の背脂醤油ラーメンの歴史と、長年にわたる地域の記憶を支えてきた存在だったことを物語っています。
現時点では、北白川本店の営業再開時期は未定です。再開への期待はあるものの、建物の維持や経営環境といった課題を解決する必要があります。無期限休業を正式な閉店発表と同一視するのも、近い将来の再開を確実視するのも適切ではありません。
現在のますたにのラーメンを味わいたいなら、営業体制の集約先である梅小路店が候補になります。北白川本店の再開を願う人にとっても、梅小路店で受け継がれる味を知ることは、ますたにの今後を見守る一つの方法です。
京都の老舗ラーメン店が長く暖簾を守るためには、伝統の味を継承することと、建物や経営の持続可能性を確保することの両立が欠かせません。北白川本店が再び営業する日はまだ見通せませんが、今後の発表と梅小路店の取り組みが注目されます。 （出典: ます た に 北白川 本店（Yahoo!ニュース））
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